Imkerlexikon

Enzyme

oder Fermente; von lebenden Zellen erzeugte Eiweißstoffe mit spezifischen Wirkgruppen, die als Katalysatoren chemische Reaktionen auszulösen, zu beschleunigen und zu lenken vermögen; HonigHonig
"das süße Gold der Bienen"
enthält u.a.  die >Invertase, >Diastase und >Glucose-Oxidase